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“剁椒鱼头”不可错过的美食!

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发表于 2018-9-5 22:41:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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剁椒鱼头是湖南非常有名的一道经典湘菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,不得不说剁椒鱼头味道最好的是毛家饭店这家湘菜店的做法,是他们店的招牌之一,基本上每次去都是必点,给大家介绍一下他们的做法,可以学习一下,自己在家也可以做出美食哦~
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

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发表于 2018-9-6 14:39:45 | 显示全部楼层
看着很好吃,可以学习一下
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发表于 2018-9-6 22:48:02 | 显示全部楼层
味道不错,非常喜欢啊
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发表于 2018-9-7 11:06:27 | 显示全部楼层
很好吃,非常喜欢,下次去试试
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发表于 2018-9-7 21:50:08 | 显示全部楼层
挺好吃的,经常去饭店吃
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