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家常湘菜—农家小炒肉

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发表于 2019-4-9 14:41:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在人们的饭桌上有一道常见的家常菜,所用的两种食材最是简单朴实,但是虽然看起来很平凡的一道菜肴,却有着独特的美味。这道菜就是湘菜中很经典的农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。省事省时,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。
记得以前在毛家饭店吃过的农家小炒肉,既保持着湘菜一贯香辣可口的口味特点,又把青椒和五花肉两种食材完美结合在一起,青椒的爽口和五花肉的嚼劲,让这道菜成为了一道很好的下饭菜,更能让人食欲大增。
用料:五花肉、瘦肉、青尖椒、红尖椒、剁辣椒、豆豉、姜、蒜头、生蒜、盐、酱油、料酒、醋、鸡精
步骤:
1. 准备所有主料。
2. 五花肉切成均匀的薄片。
3. 瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。
4. 青红尖椒切成筒状,姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。
5. 锅中倒入少许油烧热,改中火,再放入五花肉,最好放成一层,不要一堆倒入。
6. 一面煎至微黄后翻面再煎,煸出肥油,并盛出备用。(此时锅中的油比原来多了好多
7. 锅中油盛出,留少许底油,炒熟瘦肉,并盛入刚才的五花肉里,备用。
8. 锅中热油,炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
9. 接着放入辣椒段,然后加入剁椒翻炒。
10. 辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片,并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀
11. 最后下入生蒜,并调入少许鸡精提鲜。
12. 再次翻炒均匀,即可出锅。

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发表于 2019-4-9 16:32:57 | 显示全部楼层
在家经常做的一道菜了
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发表于 2019-4-10 15:52:26 | 显示全部楼层
最爱的湘菜馆,味道正宗
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发表于 2019-4-11 16:23:34 | 显示全部楼层
确实蛮好吃哦
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发表于 2019-4-12 15:05:45 | 显示全部楼层
很好吃的湘菜
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