查看: 117|回复: 4

平锅小黄鱼的美味做法

[复制链接]
发表于 2019-4-15 17:26:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 谁的雨季里消失 于 2019-4-15 17:56 编辑

小黄鱼.png
湘菜的各类菜肴具有各自鲜明的特点,而且烹饪工艺上的不同使得这些菜肴的风味符合正宗的湘味。在湘菜中有这么一道佳肴,它不似其他以蔬菜、肉禽等食材为主的菜肴,时蔬以解腻为主,肉类菜肴则以肉质的口感为衡量标准,而它却以食材的新鲜感与配料的完美结合取胜。这道菜品在人们的饭桌上可能不是特别的常见,但是人们对于它的喜爱程度却丝毫不减,而且在很多的湘菜馆菜单上也是必不可少的一道菜品,在知名度很高的毛家饭店中也是热门的菜品之一呢。说了这么多,现在就来揭晓究竟是哪道菜吧,这道菜就是平锅小黄鱼。
用料:小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉
步骤:
1. 小黄花鱼去内脏清洗干净,拭去水分。葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状,西红柿切小块待用。
2. 小黄花鱼中加入10克盐、1汤匙生抽、2汤匙黄酒,用手抓匀腌制15分钟。
3. 腌制完成的鱼拭干水分,将每条鱼身上薄薄抹上一层淀粉。
4. 火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄,也可用平底锅直接煎至黄身两面变黄。
5. 再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜末、蒜蓉和剁椒,煸炒出香味。
6. 之后锅中放入西红柿块,煸炒至西红柿变软,炒出红油。
7. 锅中倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍没过鱼身。
8. 锅中调入老抽、生抽、白糖,然后转大火,盖盖焖3分钟,期间注意翻动鱼,不要糊锅了。
9. 最后收汁出锅,撒上香葱,美味的湘味小黄鱼就完成了。

回复

使用道具 举报

发表于 2019-4-16 15:41:43 | 显示全部楼层
平锅小黄鱼,毛家饭店的热门菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-17 16:41:39 | 显示全部楼层
最喜欢吃鱼了,尤其小黄鱼
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 7 天前 | 显示全部楼层
美味营养的小黄鱼,必须点赞
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 6 天前 | 显示全部楼层
美味又好吃的平锅小黄鱼
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

标签|小黑屋|手机版|网站地图|百度地图|广告报价|意见反馈|关于我们|深圳论坛|论坛排行榜|泽棱论坛  

  

Copyright © 2008-2020 泽棱论坛(http://www.zeleng.com/) 版权所有 Reserved.

Powered by 坑凯社区 X3.4  信息产业部备案/经营许可证编号 蜀ICP备97575972号QQ

快速回复 返回顶部 返回列表